Руководитель RnD мучных кондитерских изделий

В крупный производственный холдинг КДВ Групп требуется Руководитель направления разработок и развития мучных кондитерских изделий - начальник лаборатории по разработке мучных кондитерских изделий.

KDV - международная компания по производству продуктов питания (кондитерских и макаронных изделий, снеков, соусов и другой продукции). Ключевые торговые марки: «Яшкино», «Бабкины семечки», «Кириешки», O’Зera, Baby fox, «Балтимор», Calve и другие.

Плановые ожидания от кандидата: Разработка, адаптация и внедрение мучных кондитерских изделий с учетом требований маркетинга, сырьевых возможностей, экономической целесообразности и пищевой безопасности.

Ключевые обязанности:
Создание и управление лабораторией для отработки R&D проектов по мучным кондитерским изделиям, а также проектов по замене сырья в них;
• Разработка новых рецептур мучных кондитерских изделий: Исходя из требований маркетинга создание рецептур продуктов с нуля до постановки на поточное производство, включая подбор ингредиентов, выпуск образцов продуктов, предварительную калькуляцию себестоимости, расчет пищевой и энергетической ценности, согласование с маркетинговым отделом и дегустационной комиссией;
• Адаптация лабораторных рецептур на поточное производство. Подбор, закупка и эксплуатация пилотных установок в лабораторию для подобной адаптации;
• Оптимизация рецептур и сырьевые замены;
• Отработка альтернативного сырья в условиях дефицита или изменения цепочек поставок;
• Разработка и корректировка рецептур для снижения себестоимости без потери их основных органолептических профилей и целевых характеристик готового продукта;
• Командировки на производственные площадки РФ для запуска новых продуктов и переноса технологии с лабораторного масштаба на индустриальные линии.
Взаимодействие со смежными отделами:
• Маркетинг: Перевод маркетинговых идей в четкие технологические задания на разработку.
• Отдел закупок: Бенчмаркинг технологических свойств сырья от новых поставщиков.

Требования к кандидату:
Образование: Высшее технологическое (пищевое или химическое).
Опыт:
• От 5 лет на ведущих или руководящих позициях (главный технолог, директор по R&D, ведущий технолог-разработчик, начальник лаборатории R&D) в крупных пищевых холдингах в производстве мучных кондитерских изделий.
• Опыт создания и управления кондитерской лабораторией и\или пилотной лабораторией по выпуску кондитерских изделий.
• Опыт проектного управления разработками и успешные кейсы запущенных новинок.
• Опыт управления распределенными командами (технологи, кондитерская лаборатория).
Технические компетенции:
• Глубокое понимание технологических процессов кондитерского производства, знание технологии производства мучных кондитерских изделий.
• Знание основных видов кондитерского технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации.
• Опыт в разработке и производстве мучных кондитерских изделий.
• Уверенные навыки работы с лабораторным оборудованием (аналитическим, пилотным и т.д.).
• Экспертиза в пищевом законодательстве и нормативной документации.

Условия:

• Трудоустройство согласно ТК РФ;
• График работы 5\2, возможен ненормированный рабочий день;
• Готовность к командировкам на производственные площадки холдинга;
• Иные условия обсуждаются с успешным кандидатом;
• Льготное кредитование\рефинансирование после прохождения испытательного срока от банка - партнера Холдинга;
• Зарплатная карта с кешбэком, высокими ставками по вкладам и бонусами.