Мастер смены
Мастер смены
Бийск, улица Ефима Мамонтова, 26
Описание вакансии
Обязанности:
- Контроль качества продукции на всех этапах производства салатов и готовых блюд;
- Организация производственных процессов в цехах производства "Аникс-Аппетит";
- Приемка смены и проверка;
- Свежесть полуфабрикатов;
- Наличие необходимого сырья;
- Внешний вид поваров бригады на соответствие санитарно-гигиеническим нормам;
- Распределение производственных заданий на смену (в своем цехе) в соответствии с заявкой;
- Составление заявок на сырье необходимое для производственного процесса (склад, овощной цех, мясной цех);
- Контроль перемещения сырья на соответствие (вес, количество, качество)
- Организация работы бригады поваров по осуществлению непрерывного производства салатов и готовых блюд:
- Свежесть ингредиентов;
- Правильность тепловой обработки;
- Соответствие нарезки;
- Норму закладки ингредиентов;
- Вкус;
- Контроль фасовки и сборки готовой продукции по магазинам соответственно документам;
- Контроль правил эксплуатации оборудования и инвентаря;
- Введение документации в соответствии с нормами ХАССП;
- Проведение инвентаризации.
- Опыт на пищевом производстве, в общепите или кулинарии (от 1 года);
- Знание санитарных норм и правил техники безопасности;
- Умение работать с рецептурами и стандартами;
- Умение работать на производственном оборудовании;
- Опыт работы с повышением эффективности и производительности сотрудников;
- Способность обучать сотрудников-новичков.
- Управленческие навыки:
- Способность организовать сотрудников;
- Знание норм и требований по контролю качества и безопасности продукции;
- Способность вести отчетность и работать с цифрами (производственные журналы).
- Образование: Профильное среднее специальное или высшее образование (технология продукции общественного питания, товароведение и др.)
- Личные качества: Ответственность, внимательность, высокая работоспособность.
- Технические навыки: Умение работать с производственным оборудованием, навыки работы с 1 с 8.
- График сменный 3/3 по 12 часов;
- Заработная плата 55 000 - 60 000 руб., на руки;
- Горячий комплексный обед за счет предприятия;
- Доставка до места работы и после смены (в черте города).
Навыки
- Организаторские навыки
- Деловая переписка
- Контроль качества
