Начальник цеха производства полуфабриката (Шеф Повар)

О компании

Мы развиваем собственное производство полуфабрикатов и домашних продуктов, уделяя особое внимание качеству, стабильности вкуса и соблюдению технологии. Ищем руководителя производства, который не только организует работу цеха, но и лично участвует в выпуске продукции.

Основные обязанности

Производство продукции

• Приготовление пельменей, вареников и других полуфабрикатов строго по утвержденным технологическим картам компании.
• Подготовка и изготовление всех необходимых заготовок для производства.
• Контроль качества сырья на этапе приемки и перед использованием.
• Соблюдение технологии приготовления на каждом этапе производства.
• Контроль веса, размеров и внешнего вида выпускаемой продукции.
• Соблюдение норм выхода готовой продукции и минимизация производственных потерь.

Организация работы цеха

• Планирование ежедневного и недельного производственного процесса.
• Постановка задач сотрудникам производства и контроль их выполнения.
• Обеспечение бесперебойной работы цеха.
• Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продукции и техники безопасности.
• Организация правильного хранения сырья и готовой продукции.
• Контроль сроков годности и ротации продукции.

Контроль качества

• Обеспечение стабильного качества всей выпускаемой продукции.
• Контроль соблюдения технологических карт.
• Проведение дегустации и внутреннего контроля качества.
• Участие в разработке и внедрении новых видов полуфабрикатов совместно с руководством.

Управление запасами

• Контроль остатков сырья и расходных материалов.
• Формирование заявок на закупку продуктов.
• Контроль рационального использования сырья.
• Учет производственных потерь и работа по их снижению.

Документооборот

• Ведение производственной документации.
• Контроль выполнения производственного плана.
• Участие в проведении инвентаризаций.
• Ведение журналов санитарного контроля и температурного режима.

Мы ожидаем

• Опыт работы шеф-поваром, су-шефом или начальником производства от 2 лет.
• Опыт работы с полуфабрикатами будет преимуществом.
• Знание санитарных норм (СанПиН) и принципов пищевой безопасности.
• Умение работать по технологическим картам и контролировать их соблюдение.
• Навыки управления персоналом.
• Высокий уровень ответственности, аккуратность и организованность.
• Желание лично участвовать в производственном процессе, а не только руководить им.

Мы предлагаем

• Стабильную заработную плату.
• Работу в развивающемся производстве.
• Современное оборудование и комфортные условия труда.
• Возможность влиять на развитие ассортимента.
• Скидки на продукцию компании.
• Дружный коллектив и поддержку руководства.

Ключевые показатели эффективности (KPI)

• Выполнение производственного плана.
• Соблюдение утвержденных технологических карт.
• Стабильное качество выпускаемой продукции.
• Минимальный процент брака и производственных потерь.
• Соблюдение санитарных требований.
• Отсутствие дефицита готовой продукции и заготовок.
• Эффективное использование сырья и рабочего времени.

Важно

Эта должность предполагает не только руководство производством, но и личное участие в работе цеха. Основная задача — ежедневно обеспечивать выпуск качественных пельменей и других полуфабрикатов в соответствии с технологическими картами компании, своевременно готовить необходимые заготовки и поддерживать высокий стандарт качества продукции.

Условия:

-график работы 5/2

-питание и развозка до дома в поздние часы

-оформление по тк РФ или гпх

-направление на мед.комиссию от нас.

-дружный молодой коллектив