Заместитель операционного директора (направление корпоративное питание)

В связи с расширением географии присутствия и масштабированием бизнеса, мы ищем сильного, энергичного и системного Заместителя операционного директора, готового взять под управление и контроль организацию питания на отдаленных объектах

Задачи:

• Обеспечение бесперебойного, качественного и экономически эффективного процесса питания вахтового персонала на отдаленных точках в строгом соответствии с санитарными и корпоративными стандартами
• Контроль работы столовых и буфетов на удаленных вахтовых объектах (качество приготовления, стандарты раздачи, ротация меню, удовлетворенность гостей)
• Финансовый контроль и экономика: управление себестоимостью (Food Cost, Labor Cost); контроль бюджетов объектов; оптимизация затрат без потери качества предоставляемых услуг
• Предотвращение потерь и контроль за инвентаризациями
• Контроль стандартов (СанПиН и ХАССП): обеспечение строгого соблюдения санитарно-эпидемиологических требований, правил товарного соседства, условий хранения продуктов и ведения необходимой документации
• Работа с ПО: контроль ведения учета в системах iiko (Айко)
• Управление персоналом: контроль формирования вахтовых смен (повара, заведующие производством, кухонные рабочие), мотивация, обучение и контроль соблюдения трудовой дисциплины на удаленных точках.
• Взаимодействие с Заказчиком: выстраивание партнерских отношений с представителями заказчиков на местах, оперативное решение спорных ситуаций и отработка обратной связи

Требования:

• Опыт работы: От 3–5 лет в сфере общественного питания на руководящих должностях (Операционный директор, Территориальный управляющий, Директор дивизиона)
• Опыт в индустриальном кейтеринге или на вахтовых объектах (удаленный доступ) будет вашим ключевым преимуществом
• Отличные знания норм СанПиН, стандартов организации питания вахтового персонала и принципов ХАССП
• Глубокое понимание экономики предприятия общественного питания, калькуляции блюд и управления Food Cost
• Готовность к ненормированному рабочему графику и частым командировкам на удаленные объекты
• Высокие лидерские качества, стрессоустойчивость, умение принимать решения в режиме многозадачности и жестких сроков

Условия:

• Официальное оформление согласно ТК РФ
• Конкурентная заработная плата (стабильный оклад + прозрачная бонусная часть по KPI). Обсуждается индивидуально с успешным кандидатом
• Компенсация расходов на мобильную связь, командировочных расходов и проживания на объектах
• Интересные масштабные задачи в стабильной и развивающейся компании