Шеф-повар

Сеть лаундж–баров Hookah Place ищет шеф–повара, который возьмёт под управление кухню двух заведений:
1. одно успешно работает уже 10 лет;
2. второе – новое открытие в сентябре.

Это отличная возможность для сильного специалиста, который умеет не только готовить, но и выстраивать кухню как систему: качество, скорость, себестоимость, команда и стабильный результат.

Что предстоит делать
1. Управлять кухней в двух заведениях сети.
2. Организовывать и контролировать работу поваров, выстраивать команду.
3. Участвовать в запуске нового проекта с нуля.
4. Разрабатывать и обновлять меню, спецпредложения и сезонные позиции.
5. Контролировать качество блюд, подачу, соблюдение ТТК и стандартов сети.
6. Следить за себестоимостью, списаниями, закупками и остатками.
7. Проводить инвентаризации и контролировать складскую дисциплину.
8. Обучать персонал, вводить стандарты и поддерживать их выполнение.
9. Контролировать санитарные нормы, порядок на кухне и производственную дисциплину.
10. Работать с поставщиками, анализировать качество продуктов и условия закупки.
11. Обеспечивать выполнение плановых показателей по кухне.

Требования
1. Опыт работы шеф–поваром, су–шефом или на аналогичной руководящей позиции.
2. Опыт управления командой кухни.
3. Понимание kitchen management: себестоимость, списания, инвентаризация, закупки, ТТК.
4. Умение выстраивать процессы и держать стабильное качество.
5. Опыт запуска заведения или участия в открытии будет большим плюсом.
6. Ответственность, системность, лидерские качества.
7. Умение работать в режиме многозадачности и принимать решения в реальном времени.
8. Знание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности.
9. Готовность быть вовлеченным в операционную работу, а не только в управление.

Мы предлагаем
1. Работу в сильной сети Hookah Place.
2. Управление двумя проектами: действующим и новым.
3. Участие в открытии нового заведения в сентябре.
4. Влияние на меню, процессы и развитие кухни.
5. Стабильные условия оплаты: оклад + KPI, детали обсуждаются на собеседовании.
6. Дружную команду и профессиональную атмосферу.
7. Возможность профессионального и карьерного роста внутри сети.

Будет преимуществом
1. Опыт работы в lounge–формате.
2. Опыт запуска кухни с нуля.
3. Навыки разработки меню и технологических карт.
4. Умение обучать и мотивировать команду.
5. Понимание современных гастрономических трендов.

Если вы умеете строить сильную кухню, держать качество и развивать команду – будем рады знакомству.