Повар

1.Выполнение работ по производству блюд для шведского стола на завтрак в гостинице. Длительность смены на завтрак 6-8 часов в зависимости от количества завтраков. Оплата 450 руб./час. Среднее количество завтраков 18 - 30.

2. Приготовление традиционных для завтрака блюд из яиц, овощей, мясных полуфабрикатов, полуфабрикатов птицы, в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде, соусов, различных пассеровок.

3. Учет и соответствие получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, форме нарезки, чистоте тары.

4. Содержание рабочих поверхностей, холодильников, плит и другого оборудования в чистоте и порядке. После каждой операции убирать свое рабочее место.

5. При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место.

Требования:

1. Знать:
• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
• требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
• рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
• правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
• специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;.

2. Соблюдать санитарно-гигиенические нормы, техники безопасности.

3. Сохранность оборудования и инвентаря, документации, продуктов.

Условия:

• сменный график 2/2;
• длительность смены на завтрак 6-8 часов. Оплата 450 руб./час;
• возможно совместительство.