Технолог-консультант (колбасы, мясные деликатесы, п/ф)

Удаленная работа (возможны редкие выезды на площадку для экспериментов/запусков). Мы в поиске Технолога-аналитика, который готов взять на себя качество продуктов дистанционно, но при этом быть глубоко вовлеченным в процессы. Ваша главная цель - обеспечить выпуск стабильно качественной продукции, разрабатывать хитовые новинки и оперативно устранять возникающие проблемы.

Обязанности:

• Создание новых эксклюзивных рецептур под наше сырье и оборудование: вареные, варено-копченые, сырокопченые колбасы, мясные деликатесы (балыки, карбонады, рулеты) и полуфабрикаты.

• Периодический выезд на производство (по согласованному графику) для проведения экспериментальных выработок, отработки режимов и финальных дегустаций.

• Удалённый мониторинг производства- анализ фото/видео с линии, данных по выходам, температурных графиков из термокамер.

• Анализ причин дефектов (отеки, лопнувшие батоны, структурные нарушения) по присланным образцам (фото, видео, пробы) и выдача пошаговых инструкций по устранению.

• Разработка и пересмотр норм расхода сырья, специй, оболочек.

• Контроль выхода готовой продукции, расчет себестоимости новых позиций.

• Ведение базы рецептур с четкими параметрами для каждой операции.

• Высшее профильное образование (технолог мясной промышленности / пищевое производство).

• Опыт работы технологом в мясопереработке от 3-х лет.
• Глубокое знание сырья, специй, добавок, оболочек и режимов термообработки.

• Умение диагностировать дефект удаленно по описанию и визуальным признакам, давать четкие и выполнимые рекомендации.

• Портфолио разработанных и запущенных в серию продуктов будет конкурентным преимуществом.

• Удаленная работа, приезд на производство для ключевых запусков и экспериментов (по согласованию).
• Доход обсуждается индивидуально с финальным кандидатом, готовы рассматривать ожидания соискателей.