Шеф-повар

Требуется шеф-повар в новое кафе «Нана» на Красной поляне!

Мы открываем небольшое кафе с кавказским акцентом и ищем шеф-повара.

Меню с уклоном на кавказскую кухню: ароматные хачапури, сочные шашлыки, свежие салаты, домашние соусы и выпечка.

Уровень дохода обсуждается индивидуально, в зависимости от опыта и объёма работы. Оплата — стабильная, своевременная, за отработанные смены.

Задачи:

• Разработка и обновление меню с акцентом на кавказскую кухню
• Организация и контроль работы кухни
• Приготовление блюд и контроль качества подачи
• Составление технологических карт для блюд
• Анализ рентабельности меню и корректировка в ценовой политике
• Соблюдение санитарных норм
• Проведение инвентаризаций, учет товарных остатков и формирование заявок на закупку
• Активное участие в подборе, адаптации и обучении поваров
• Организация и контроль генеральных уборок

Наши ожидания:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 5 лет
• Отличное знание кавказской кухни, а также основ кулинарии и технологии приготовления блюд
• Навыки управления командой и организации процессов
• Знание правил составления технологических карт и калькуляции себестоимости блюд
• Знание требований СанПиН и ХААССП
• Знание правил хранения продуктов и правила порционирования
• Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость
• Готовность работать в новом проекте и создавать атмосферу уюта

О компании: Кафе «Нана» — это новый проект в Красной поляне, где каждый гость найдёт тепло, вкус и гостеприимство. Мы создаём место, куда хочется возвращаться, и ищем единомышленника, который поможет нам это воплотить в жизнь!