Шеф-повар в Донецке, ДНР

Открытие нового ресторана с концепцией современной европейской кухни (французские, итальянские+ авторский подход). Мы ищем Шефа, который готов построить кухню с нуля, внедрить высокие стандарты и стать гастрономическим лицом проекта. Наш холдинг динамично растёт, открывает новые точки и предлагает долгосрочные карьерные перспективы.

Обязанности:

• Полное руководство кухонной бригадой (от 6 до 8) : расстановка кадров, обучение, контроль дисциплины и мотивация персонала.

• Организация всех производственных процессов: от приёмки товара до финальной подачи блюда, соблюдение санитарных норм и технологической дисциплины.

• Работа с поставщиками: контроль качества поступающего сырья (мясо, рыба, морепродукты, овощи, сыры, бакалея), отбор лучших локальных и импортных позиций.

• Разработка и обновление меню: создание основного меню и сезонных предложений (4 раза в год), расчёт себестоимости и рентабельности каждой позиции.

• Внедрение и контроль технологических карт (ТТК), стандартов приготовления и подачи, обучение команды единым стандартам.

• Финансовый контроль: жёсткое управление себестоимостью, грамотное ценообразование, проведение регулярных инвентаризаций, минимизация потерь и списаний.

• Мониторинг трендов и обратной связи гостей для гибкой корректировки меню.

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повара или су-шефа в ресторанах европейского направления от 3 лет.

• Глубокое знание европейской кухонной классики (соусы, выпечка, работа с пастой, ризотто, рыбой и мясом) и современных гастрономических техник (су-вид, ферментация, низкотемпературное приготовление).

• Опыт разработки меню с нуля или его глубокого обновления.

• Уверенное управленческие навыки: умение планировать рабочий день бригады, избегать простоев, обучать и контролировать персонал.

• Понимание экономики ресторанного бизнеса: контроль себестоимости, ценообразование, работа с отчётностью.

• Креативность + прагматизм: способность создавать авторские блюда с учётом их экономической целесообразности.

• Активная жизненная позиция, готовность работать в динамично растущем проекте.

Будет преимуществом:

• Опыт работы с локальными продуктами и фермерскими хозяйствами.

• Наличие портфолио разработанных меню.

Условия:

• Заработная плата: по итогам собеседования (обсуждается с финальным кандидатом, мы готовы предложить конкурентоспособный доход).

• График работы: 5/2 .

• Официальное оформление по ТК РФ, полный соцпакет.

• Стабильные выплаты 2 раза в месяц (аванс + основная часть).

• Бесплатное питание по меню ресторана в рабочие смены.

• Дружный коллектив и поддерживающая атмосфера внутри компании.

• Место работы: г. Донецк, ДНР (центр города).

Релокационный пакет (для иногородних кандидатов):

• Оплата проезда (авиа / железнодорожные билеты) для вас и, при необходимости, членов семьи.

• Помощь с поиском комфортного жилья (предоставляем проверенные варианты).

• Компенсация аренды жилья на весь период работы.

• Полное содействие в адаптации, оформлении документов и решении бытовых вопросов.