Бренд-шеф (Аэропорт)

В сети кафе, представленной на территории аэропортов РФ, открыта вакансия на должность БРЕНД-ШЕФ СЕТИ.

Чем предстоит заниматься:

• Разрабатывать и внедрять единую гастрономическую концепцию для всех площадок сети, поддерживать её целостность и актуальность;
• Создавать новые блюда и напитки, адаптировать существующие позиции под сезонные изменения, локальные продукты и запросы гостей;
• Формировать и обновлять меню, включая технико-технологические карты (ТТК), калькуляции и фотоконтент для меню;
• Контролировать качество блюд на всех площадках, проводить дегустации и корректировки вкусовых профилей;
• Обучать и курировать персонал кухни на точках: передавать стандарты, проводить тренинги, разбирать ошибки;
• Участвовать в планировании закупок, работать с поставщиками, оптимизировать себестоимость и фудкост без потери качества

Мы ждём от вас:

• Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 2 лет, желательно в сетевых проектах, знание шведской линии, корпоративного питания, бортпитания;
• Портфолио реализованных концепций, меню, успешных запусков и спецпроектов;
• Глубокое понимание технологических процессов на кухне, знание норм СанПиН и стандартов безопасности;
• Умение работать с ТТК, калькуляциями, фудкостом и бюджетом;
• Лидерские качества, способность мотивировать команду и выстраивать процессы;
• Готовность к командировкам и выездам на площадки сети;
• Креативность, насмотренность и понимание современных гастрономических трендов

Будет плюсом:

• Международный опыт или стажировки в известных ресторанах;
• Знание смежных кухонь (европейская, азиатская) и умение их адаптировать;
• Участие в профессиональных конкурсах, наличие публикаций или медийной активности;
• Знание 1С Общепит

Что мы предлагаем:

• Стабильную работу в перспективном компании с возможностью влиять на развитие проектов;
• Конкурентную зарплату и систему бонусов по результатам работы;
• Возможность творческой реализации и экспериментов в рамках концепции;
• Поддержку команды и ресурсы для воплощения идей;
• Участие в отраслевых мероприятиях;
• Комфортные условия труда;
• ДМС, компенсацию аренды жилья для иногородних кандидатов;
• Работу в команде профессионалов и интересные задачи;
• Место работы: территория аэропортов г. Краснодар/ г. Сочи/ г. Красноярск

В сопроводительном письмо укажите, пожалуйста, о 2–3 самых значимых проектах, а также ваши ожидания по заработной плате.