Заведующая\заведующий производством

Вакансия: заведующий производством в загородном комплексе «Солнечный остров»

Загородный комплекс «Солнечный остров» ищет заведующего производством — руководителя, который выстроит бесперебойную работу кухни и обеспечит стабильно высокое качество питания для наших гостей.

О нас
«Солнечный остров» — база отдыха в живописной локации: рядом течёт река Мостовая, вокруг — тихие леса. К нам приезжают, чтобы выдохнуть после городской суеты: летом — купаться и гулять, зимой — кататься на лыжах и коньках, а в любое время года — проводить семейные праздники, свадьбы и корпоративы. Мы хотим, чтобы вкусная еда усиливала эти эмоции, — и ищем человека, который сможет это воплотить на уровне процессов и контроля.

Что нужно будет делать

• организовать работу службы питания (основная кухня и кухня кафе) как единого механизма;
• планировать загрузку, составлять графики и распределять задачи между сотрудниками;
• подбирать персонал и выстраивать систему адаптации, проводить инструктажи по технике безопасности;
• контролировать качество блюд на каждом этапе — от приёмки сырья до подачи гостю;
• участвовать в разработке новых блюд и отработке технико‑технологических карт (ТТК);
• управлять закупками: сырьё, расходные материалы, инвентарь, столовая посуда;
• следить за сроками годности и условиями хранения продуктов, не допускать нарушений;
• вести контроль финансово‑хозяйственной деятельности подразделения, соблюдать бюджет;
• проводить инвентаризации и фиксировать расхождения, предлагать меры по снижению потерь.

Кого мы ищем

• опыт работы в сфере общественного питания — не менее 3 лет;
• профильное технологическое образование;
• уверенное знание СанПиН и принципов ХАССП;
• навыки работы в программах Star House, R‑Keeper, ЕГАИС;
• умение выстраивать процессы, работать с командой и принимать решения в условиях высокой нагрузки.

Важно: позиция заведующего производством — это управленческая роль. Шеф‑повар у нас есть как отдельная единица: он отвечает за меню и кулинарную часть, а заведующий — за организацию, контроль и экономику производства.

Условия работы

• место работы: база отдыха «Солнечный остров», ориентир — с. Мостовское (примерно 30 км от Екатеринбурга);
• на выбор: проживание на базе в рабочие дни либо доставка до места работы;
• график — обсуждается индивидуально под кандидата;
• заработная плата — по результатам собеседования.

Если вы умеете превращать кухню в слаженный, предсказуемый и эффективный процесс — присылайте резюме. Будем рады познакомиться!