Менеджер — Управляющий кофейни Bureau

Мы ищем человека, который возьмёт на себя управление Bureau Espresso & Cocktails Bar и станет частью развития проекта. Это не классическая должность администратора — нам нужен инициативный человек, который любит кофе, умеет организовывать работу команды, принимать решения и выстраивать процессы. Кто-то, кто готов вместе с нами развивать современный кофейный проект, а не просто закрывать смены по инструкции.

Обязанности:

Операционное управление

• организация ежедневной работы кофейни (открытие/закрытие, соблюдение стандартов);
• управление командой бариста, составление графиков смен;
• периодическая работа за баром (от 2 смен в неделю);
• контроль качества напитков и сервиса;
• контроль чистоты, организация уборок;
• найм, адаптация и обучение новых сотрудников.

Закупки и склад

• заказ продукции (кофе, молочка, выпечка, алкоголь, расходники);
• контроль остатков и сроков годности;
• работа с действующими поставщиками, поиск новых при необходимости;
• минимизация списаний;
• составление тех. карт, учет движения товаров, инвентаризации (кассовая система Poster POS).

Продукт и меню

• разработка новых напитков и коктейлей, сезонных предложений;
• расчёт себестоимости и оценка маржинальности новых позиций;
• подготовка предложений по изменению меню на основе продаж.

Финансы и аналитика

• ведение операционных расходов кофейни;
• ежемесячная подготовка данных для P&L;
• анализ продаж, среднего чека, прибыльности позиций меню;
• предложения по увеличению прибыли и снижению издержек.

Развитие проекта

• взаимодействие с подрядчиками по ремонтным/хозяйственным вопросам;
• взаимодействие с SMM-специалистом, работа с отзывами гостей;
• администрирование POS-системы (цены, рецептуры, товары);
• реализация собственных предложений по улучшению процессов.

Требования:

• опыт управления кофейней/кафе от 1 года (старший бариста, управляющий);
• понимание Specialty-кофе и стандартов сервиса;
• базовые навыки работы с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, P&L на уровне понимания, не обязательно ведения с нуля);
• опыт составления графиков и управления командой от 3-5 человек;
• грамотная устная и письменная речь (для общения с гостями, поставщиками, отчётности);
• готовность работать за баром лично, а не только администрировать;
• английский на уровне бытового общения (гостевой поток — туристы), знание грузинского не обязательно, но будет преимуществом.

Условия:

• работа в связке напрямую с владельцем бизнеса;
• график: 5/2;
• оплата: фикс + KPI;
• испытательный срок 3 месяца;
• еженедельный и ежемесячный отчёт владельцам;

• перспектива карьерного роста.

Мы ищем человека, который умеет брать ответственность за результат, мыслит системно и хочет строить бизнес, а не просто выполнять поставленные задачи. Того, кто станет правой рукой владельцев и будет относиться к Bureau как к собственному проекту: принимать решения, брать ответственность, улучшать процессы и ежедневно делать кофейню лучше.

Вместо сопроводительного письма — один вопрос: расскажите о случае, когда вы сами заметили проблему и решили её, не дожидаясь указания сверху.