Заведующий производством отдела питания

Обязанности:

• Организовывать производственный процесс на кухне, обеспечивать выпуск блюд в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами.
• Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, соблюдение сроков годности и условий хранения продуктов.
• Управлять производственной бригадой (повара, помощники повара, кухонные рабочие): распределять задачи, контролировать выполнение, участвовать в составлении графиков работы.
• Обеспечивать соблюдение санитарных норм, правил охраны труда, пожарной безопасности и требований системы ХАССП.
• Вести учёт расхода сырья и продуктов, контролировать остатки на складе, формировать заявки на закупку, участвовать в приёмке товара;
• Следить за исправностью кухонного оборудования, фиксировать неисправности и передавать заявки на ремонт.

Требования:

• Опыт работы в общественном питании на руководящей или старшей производственной должности (заведующий производством, шеф‑повар, старший повар и т. п.) — от 3 лет.
• Профильное образование (технолог общественного питания, повар и др.) — желательно.
• Знание СанПиН, требований ХАССП и нормативной базы для предприятий питания.
• Опыт управления коллективом от 5–7 человек, навыки организации работы смены на большой кухне.
• Умение работать с первичной документацией, складским учётом, заявками на продукты.
• Готовность к работе вахтовым методом в удалённых и северных регионах, стрессоустойчивость, внимательность к деталям.
• Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить.

Условия:

• Место работы: Эльгинское угольное месторождение, станция Улак (Амурская область) / Республика Саха (Якутия).
• Вахтовый метод работы: 60/30
• Проживание в комфортных условиях в общежитии или вагончиках.
• Питание в столовой три раза в день, за счет компании.
• Трудоустройство согласно трудового законодательства РФ.
• Оплата дорожных расходов (авиа и ж/д билеты).
• Предоставление средств индивидуальной защиты (спецодежда по сезону).
• Доступ к услугам прачечной, бане и душу.