Руководитель отдела питания

Обязанности:

• Организовывать и контролировать работу отдела питания на объекте, обеспечивать бесперебойное и качественное питание сотрудников.
• Управлять персоналом отдела (повара, кухонные рабочие и др.): ставить задачи, контролировать исполнение, участвовать в подборе и адаптации, формировать графики смен.
• Обеспечивать соблюдение санитарных норм, правил охраны труда и пожарной безопасности, требований ХАССП на всех этапах работы столовой.
• Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, соблюдение технологических карт и рецептур.
• Планировать закупки, формировать заявки на продукты и расходные материалы, контролировать остатки, сроки годности и условия хранения.
• Вести отчётность по расходу продуктов, списанию, бракеражу, контролировать себестоимость блюд и оптимизировать затраты без потери качества.
• Взаимодействовать с подрядчиками и поставщиками, участвовать в приёмке товара, проверять сопроводительную документацию.
• Разрабатывать и внедрять мероприятия по улучшению работы отдела: оптимизация процессов, обновление меню, повышение удовлетворённости персонала питанием.

Требования:

• Опыт работы на руководящих должностях в сфере общественного питания (заведующий производством, шеф‑повар, руководитель столовой и т. п.) — от 3 лет.
• Профильное образование (технолог общественного питания, повар и т. д.) — желательно.
• Знание нормативной базы в сфере питания (СанПиН, ХАССП, трудовое законодательство применительно к общепиту).
• Опыт управления коллективом от 10 человек, навыки постановки задач и контроля исполнения.
• Умение работать с закупками, складским учётом и первичной документацией.
• Готовность к работе вахтовым методом в удалённых регионах, стрессоустойчивость, ответственность.
• Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить.

Условия:

• Место работы: Эльгинское угольное месторождение, станция Улак (Амурская область) / Республика Саха (Якутия).
• Вахтовый метод работы: 45/45
• Проживание в комфортных условиях в вагончиках.
• Питание в столовой три раза в день, за счет компании.
• Трудоустройство согласно трудового законодательства РФ.
• Оплата дорожных расходов (авиа и ж/д билеты).
• Предоставление средств индивидуальной защиты (спецодежда по сезону).
• Доступ к услугам прачечной, бане и душу.