Шеф-повар в ресторан "PRO.Хинкали" (ул. Тургенева, д.151)

В компанию Family Garden, ресторан "PRO.Хинкали"( ул. Тургенева, д.151) приглашаем на работу шеф-повара!

Условия:

• Заработная плата на испытательном сроке: 180.000 т.р., далее 200.000 т.р.
• НДФЛ за счёт Компании
• График работы 5\2 (по 10-12 часов, в зависимости от дня недели)
• Выходные дни вариативно: ПН и ВТ, либо ВТ и СР.
• Официальное оформление по ТК РФ
• Возможность развиваться внутри Холдинга (наши проекты представлены во многих городах РФ и за рубежом)!

Задачи:

• Разработка, проработка, презентация и согласование меню (согласно концепции ресторана);
• Составление ТТК;
• Оптимизация производственных процессов;
• Разработка штатного расписания и графика работ персонала кухни, оптимизация структуры подразделения кухни;
• Подбор и обучение персонала, постановка работы кухни;
• Проведение аттестаций сотрудников кухни.
• Анализ продаж и контроль себестоимости блюд.
• Обеспечение поваров необходимой документацией при введении нового меню (раскладки, ТТК, чек-листы заготовок и полуфабрикатов, таблица по срокам реализации);
• Проведение инвентаризаций, разбор недостач и излишков совместно с бухгалтером-калькулятором
• Контроль санитарного состояния кухни совместно со службой КРО
• Контроль ведения производственных журналов.
• Контроль актов списания/порчи.
• Разработка предложений по обновлению меню, сезонные предложения.
• Контроль технического состояния кухонного оборудования и инвентаря.
• Взаимодействие с проверяющими инстанциями.

От Вас мы ожидаем:

• Наличие релевантного опыта работы (в ресторанах полного цикла!) на позиции шеф-повара от 3х лет.
• Опыт работы с грузинской кухней (Вам будет предложено дать дегустацию из блюд данного направления).
• Ответственность, порядочность, умение построить сильную команду единомышленников вокруг себя.

Перед отправкой отклика проверьте заполненность резюме с указанием опыта работы (наименование заведений) и срок работы в них. Отклики с незаполненным резюме не будут рассматриваться.