Шеф-повар Bottega Italiana

Ресторанный альянс il Forno приглашает к сотрудничеству Шеф-повара в премиальный ресторан Bottega Italiana.

Мы ищем шеф-повара с опытом работы с аналогичным продуктом способного работать на объеме.

Чем предстоит заниматься:

• Обеспечение бесперебойной работы кухни
• Управление экономикой кухни: себестоимость, ФОТ, остатки, инвентаризация, АВС - анализ, управление продажами через сотрудников зала.
• Управление качеством - полное поддержание стандартов бренда: тикет- тайм, презентация, технология, качество, вкус.
• Управление безопасностью пищи. Мы ищем шефа с системным ежедневным контролем всех подразделений, ключевых сотрудников, процессов контроля качества.
• Управление сотрудниками: мотивация, дисциплина, развитие. Важно управление людьми, принятие решений.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы с итальянской кухней, знание raw bar (желательно).
• Опыт управления командой от 15 человек
• Понимание трендов рынка, гастрономии, опыт работы в успешных проектах, чувство вкуса.
• Стабильность. Дисциплина труда.
• Опыт эффективного управления командой.
• Портфолио, дегустация, рекомендации с предыдущих мест работы.

Что мы предлагаем:

• Зарплата и KPI обсуждаются с успешными кандидатами.
• Проживание за счет компании (оплата аренды квартиры для релоцированных кандидатов).
• Возможность реализовать себя, продвигая ресторан, меняя меню, оттачивая концепт.
• Систему корпоративных скидок и участие в мероприятиях.
• Официальное оформление, все гарантии ТК РФ.