Пекарь-слойщик

Пекарь в кофейню-пекарню

Кофейня с собственной пекарней, шоколадным ателье и производством полного цикла. Мы работаем по концепции «Три зерна — один ритуал»: кофе, какао и злаки как единая история вкуса. Ищем пекаря, который любит ремесло и хочет расти вместе с проектом.

Обязанности:

• выпечка хлебов (пшеничные, ржаные, на закваске и опаре)
• выпечка сдобы и выпечных изделий для витрины (круассаны, булочки и т.д.)
• выпечка слоеных изделий
• работа с тестом: замес, формовка, слоение, расстойка, выпечка по технологическим картам
• контроль качества и внешнего вида готовой продукции
• соблюдение рецептур и технологических карт (ТТК)
• учёт расхода сырья, заявки на закупку ингредиентов
• соблюдение норм санитарии и хранения продукции (ГОСТ/СанПиН)
• поддержание чистоты и порядка на производстве

Требования:

• опыт работы пекарем от 5 лет.
• знание технологии приготовления ремесленного хлеба на закваске/опаре, слоеных и сдобных изделий
• умение работать по технологическим картам и соблюдать рецептуру
• ответственность, аккуратность, физическая выносливость

Условия:

• график работы: 2/2, с 6:00 до 18:00
• заработная плата: 700 р/час + % от продаж, выплаты 2 раза в месяц
• оформление по ТК РФ, в штат
• дружный коллектив, работа в проекте с авторским подходом к продукту