Тестомес и пекарь

Шымкент, 16-й микрорайон, 32

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности тестомеса:

Подготавливать сырье к замесу (мука, дрожжи, соль, сахар, улучшители, закваски и др.).
Проверять качество и сроки годности используемого сырья.
Взвешивать ингредиенты в соответствии с рецептурами.
Производить замес различных видов теста (дрожжевого, бездрожжевого, сдобного, ржаного, цельнозернового и др.).
Контролировать консистенцию, температуру и влажность теста.
Следить за соблюдением технологического процесса замеса.
Передавать готовое тесто на дальнейшие этапы производства.
Соблюдать очередность изготовления продукции согласно производственному плану.
Поддерживать чистоту тестомесильного оборудования и рабочего места.
Мыть и дезинфицировать оборудование после окончания смены.
Соблюдать нормы расхода сырья и минимизировать производственные потери.
Вести необходимые производственные записи (при необходимости).
Соблюдать требования санитарии, пищевой безопасности и охраны труда.
Обязанности пекаря

Принимать тестовые заготовки от тестомеса или формовщика.
Производить расстойку изделий согласно технологическим картам.
Подготавливать печи к работе.
Выпекать хлебобулочные изделия в соответствии с установленными режимами.
Контролировать температуру, влажность и время выпечки.
Проверять качество готовой продукции (цвет, объем, структура, степень пропеченности).
Производить охлаждение изделий в соответствии с технологией.
Передавать готовую продукцию на упаковку или реализацию.
Не допускать выпуска продукции ненадлежащего качества.
Соблюдать нормы выхода готовой продукции.
Следить за исправностью печей и другого оборудования.
Поддерживать чистоту производственного помещения, печей и инвентаря.
Соблюдать санитарные нормы, правила личной гигиены и требования ХАССП.
Экономно расходовать сырье, электроэнергию и другие ресурсы.
Выполнять производственное задание в установленные сроки.

Требования:

Опыт работы на пищевом производстве
Наличие действующей медицинской книжки (или готовность пройти медицинский осмотр)
Умение работать в коллективе и соблюдать производственную дисциплину

Условия: