Шеф - повар (долгосрочный проект)

Компания "Родник Алтая" – это современный санаторий, который входит в ТОП-20 здравниц России, мы постоянно развиваемся и уже сейчас предлагаем нашим гостям более 100 методик оздоровления!

Обязанности:

• Аудит
• внедрение системы заготовок
• работа с минимизацией остатков при сохранении ассортимента до конца сервиса
• стандартизация технологических процессов
• каскадное меню, сезонное меню
• обучение команды и контроль качества на всех этапах производства.

• Системное знание производственных процессов на кухне: от приёмки сырья до выхода готового блюда, умение их эффективно выстраивать.
• Владение нормативной базой: СанПиН (действующие нормы общепита), система ХАССП на уровне внедрения и контроля ККТ.
• Глубокое знание и умение работать с технологией и технологическими картами, разработкой новых сезонных блюд и рационов согласно ТЗ.
• Развитый вкус — способность проводить органолептическую оценку и корректировать рецептуры и стандартизировать его на производстве.
• Обязательный навык обучения сотрудников на месте: уметь передать технологию, поставить руку, внедрить чек-листы и проконтролировать исполнение.
• Будет плюсом: опыт работы в отеле или санатории, навыки расчёта себестоимости и нормирования остатков.

• Достойное вознаграждение
• Комфортное рабочее место
• Современное оборудование
• Работа в команде профессионалов