Заведующий кондитерским производством

Обязанности:

1. Организация производства

• Планирование: составление заявок на продукты, расходные материалы и инвентарь, контроль их своевременной поставки на склад.
• Технологический контроль: обеспечение соответствия готовой выпечки и десертов актуальным рецептурам и технологическим картам.
• Учет: своевременное составление отчетности о производственной деятельности, списание сырья, инвентаризация. [1, 2, 3, 4]

2. Управление персоналом

• Координация: распределение задач между кондитерами, составление рабочих графиков, организация обучения новичков.
• Контроль дисциплины: обеспечение соблюдения стандартов внешнего вида, техники безопасности и трудового распорядка в цехе. [1, 2, 3, 4]

3. Контроль качества и безопасность

• Бракераж: проведение органолептической оценки (внешний вид, вкус, запах) готовой продукции перед ее реализацией.
• Санитария: поддержание идеальной чистоты на рабочих местах, контроль дезинфекции инвентаря и оборудования согласно регламентам

Требования:

• стаж работы в должности старшего кондитера не менее 3 лет (при среднем специальном образовании) или не менее 2 лет (при высшем образовании), либо опыт работы от 2 лет и выше на должности заведующей кондитерского цеха
• Среднее профессиональное (программы подготовки специалистов) или высшее (бакалавриат/специалитет) профильное образование по специальностям «Технология продукции общественного питания» или «Технология продуктов питания».
• внимательность и аккуратность;
• санитарная книжка

• стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц; з/п по часовая
  - официальное оформление;
  - комфортные условия труда
  - предоставление спецодежды;
  - бесплатное питание;
  - график работы: 5/2.
  - дружный коллектив