Менеджер ресторана

О проекте: Мы запускаем новый формат придорожного сервиса — современную кофейню (300 кв.м.) с полноценной кухней на оживленной трассе под Ташкентом. Наша цель — создать оазис качественного сервиса и вкусной еды для путешественников.

Полный цикл: кухня, бар, зона посадки, склад

Придорожный формат с высокой проходимостью

Режим работы: круглосуточный (24/7)

В связи с подготовкой к запуску объекта мы ищем Менеджера смены — человека, который станет ключевой операционной опорой для руководства и будет полностью отвечать за жизнедеятельность точки в свои часы.

Вы будете участвовать в запуске и операционной жизни объекта:

• Управлять всеми зонами смены: обеспечивать бесперебойную работу кухни полного цикла, бара, склада и зоны посадки в формате 24/7;

• Контролировать экономику смены: вести учет ТМЦ, отслеживать списания, контролировать остатки полуфабрикатов и влиять на выполнение плана выручки и среднего чека;

• Управлять командой на смене: проводить шифт-митинги, расставлять сотрудников по позициям, контролировать дисциплину, обучать стажеров и поддерживать высокий темп работы в пиковые часы;

• Обеспечивать стандарты HACCP: контролировать температурные режимы ККТ каждые 2 часа, следить за маркировками, FIFO и качеством отдачи блюд;

• Работать с гостями и сервисом: контролировать скорость обслуживания (тикет-тайм до 3 минут), обходить гостевую зону и оперативно решать любые жалобы по алгоритму LAST.

Наши ожидания:

• Опыт управления в общепите от 1 года (менеджер смены, администратор, управляющий) в HoReCa, QSR или фаст-фуде;

• Опыт работы с кухней (желательно full cycle) и понимание принципов движения складских остатков;

• Базовое понимание финансовых показателей смены (Z-отчеты, инкассация, базовый P&L, списания);

• Знание стандартов HACCP (температурные режимы, товарное соседство, маркировки);

• Знание iiko / r_keeper и Excel;

• Наличие действующей медицинской книжки (обязательно до первой смены);

• Готовность к работе в локации (28 км от Ташкента) и сменному графику в круглосуточном формате;

• Знание русского и узбекского языков.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство и стабильную работу в уникальном, масштабном проекте;

• Конкурентную заработную плату (Оклад + KPI за выполнение планов и стандартов);

• Корпоративный транспорт: удобный автобус до работы и обратно от станции метро Рахат;

• Сменный график работы 2/2;

• Полная материальная ответственность (каждая смена начинается и заканчивается актом приемки-передачи остатков);

• Бесплатный корпоративный обед на смене;

• Реальная возможность быстрого карьерного роста внутри растущего проекта.

Это возможность получить уникальный опыт запуска масштабного придорожного комплекса с нуля в сильной команде профессионалов. Если вы готовы к ответственности и хотите расти вместе с нами — ждем ваше резюме!