Заведующий производством в столовой

Заведующий производством заводской столовой

Ищем заведующего производством в заводскую столовую.

Нужен человек, который умеет организовать стабильную работу кухни: чтобы блюда готовились вовремя, строго по утвержденному меню и ТТК, с соблюдением технологии, качества и санитарных требований.

Обязанности:

Организация бесперебойной работы производства столовой.

Приготовление блюд строго по утвержденному меню и ТТК.

Контроль технологии приготовления, норм закладки и выхода готовой продукции.

Контроль качества поступающего сырья и готовой продукции.

Расстановка персонала, контроль дисциплины и работы сотрудников кухни.

Контроль санитарного состояния кухни, соблюдения требований СанПиН и правил пищевой безопасности.

Ведение отчетной документации.

Участие в инвентаризациях.

Взаимодействие с заказчиком по текущим вопросам работы столовой.

Требования:

Профессиональное образование: поварское, технологическое или профильное в сфере общественного питания.

Опыт работы шеф-поваром, заведующим производством или руководителем кухни от 3 лет.

Опыт управления сотрудниками кухни.

Умение работать по ТТК и утвержденному меню.

Знание технологии приготовления блюд, санитарных норм и требований к работе пищевого производства.

Наличие личной медицинской книжки или готовность ее оформить.

Ответственность, высокая самоорганизация, стрессоустойчивость, умение поддерживать порядок и дисциплину.

Условия:

Заработная плата: от 80 000 руб.

График работы: 5/2.

Питание за счет компании.

Поможем с оформлением медицинской книжки.

Возможность профессионального и карьерного роста.

ВАЖНО!! Стажировка до 15 июля проходит в Москве по адресу: Варшавское шоссе, 25А, стр. 6.