Специалист по контролю качества и пищевой безопасности

Для нас в компании Ресторантс Групп безопасность и качество — это абсолютный приоритет. Мы ежедневно кормим тысячи гостей и гордимся тем, что наши стандарты чистоты безупречны. В связи с развитием сети мы ищем принципиального, системного и авторитетного эксперта, который возглавит направление контроля качества и санитарии на наших объектах (рестораны, фабрика-кухня).

Ваша главная миссия:

Обеспечить нулевой риск для здоровья гостей и безупречную чистоту на всех этапах — от приемки сырья у поставщика до готового блюда на столе.

Ключевые задачи (Ваша зона ответственности):

• Санитарный аудит «360°»: Проведение регулярных плановых и внеплановых проверок на объектах (кухни ресторанов, склады, заготовочные цеха) на соответствие нормам СанПиН и внутренним стандартам компании.

• Контроль качества сырья и готовой продукции: Бракераж, оценка органолептических показателей, контроль условий и сроков хранения, товарного соседства и маркировки.

• Обучение и адаптация: Проведение тренингов для персонала кухонь по правилам личной гигиены, санитарии и стандартам ХАССП. Мы верим, что чистота — это привычка, и вы поможете ее привить.

• Работа с рекламациями и лабораторией: Организация забора смывов и проб для лабораторных исследований. Анализ обратной связи от гостей по качеству блюд, выявление первопричин и внедрение корректирующих мер.

• Взаимодействие с госорганами: Подготовка предприятий к проверкам Роспотребнадзора, контроль наличия медицинских книжек и прохождения медосмотров персоналом.

Мы ищем именно вас, если:

• У вас есть профильное высшее образование (технология пищевого производства, ветеринарно-санитарная экспертиза, санитарный врач, микробиология).

• Вы имеете успешный опыт работы в аналогичной должности (в ресторанных сетях, дарк-китченах или на пищевых производствах) от 2-х лет.

• Вы досконально знаете требования актуального законодательства: СанПиН, ТР ТС, принципы ХАССП.

• Вы обладаете «здоровым перфекционизмом» и принципиальностью, но при этом умеете дипломатично и аргументированно доносить свою позицию до команды производства (шеф-поваров, директоров).

• Вы мобильны и готовы к регулярным аудитам локаций.

Мы предлагаем:

• Профессиональный авторитет: Ваше слово в вопросах качества и безопасности является решающим. Руководство полностью поддерживает ваши инициативы.

• Стабильность: Официальное оформление, белая заработная плата (уровень обсуждается с успешным кандидатом).

• Компенсация мобильной связи и проезда (транспортные расходы при аудитах).