Контроль технологических процессов в соответствии с технологической документацией, внутренними стандартами и санитарным законодательством;
Контроль за санитарным состоянием оборудования, производственных помещений, и соблюдению требований САНПИН;
Знание нормативных и методических документов, регламентирующих вопросы качества продукции, систем управления качеством, требований к материалам, полуфабрикатам, готовой продукции, её хранения, аттестации и сертификации;