Шеф повар
Шеф повар
Москва, Доброслободская улица, 3
Метро: БауманскаяОписание вакансии
Обязанности:
- Разработка авторских меню для киноужинов и спец мероприятий. Создание новых блюд и концепций под различные фильмы
- Проработка Тех карт и Рецептур
- Расчет себестоимости блюд и оптимизация food cost
- Разработка десертов выпечки хлебо-булочных изделий собственного производства
- Подбор интересных и креативных вкусовых сочетаний и подач
- Разработка Стандартов подачи и серверовки
- Обучения поваров приготавлению поставленных блюд
- Контроль качества блюд и внедрения новых позиций
- Опыт работы шеф поваром / Су-Шефом / Бренд Шефом
- Горячий / Холодный Цех / Кондитерское направление
- Киномания - Уникальные иммерсивные киноужины где гости смотрят фильм и одновременно пробуют блюда появляющиеся на экране
- Работа в развивающемся проекте с уникальной концепцией
- Работа 5/2
Навыки
- Европейская кухня
- Общественное питание
- Управление качеством
- Обучение персонала
- Точность и внимательность к деталям
- Санитарный контроль
- Технологии производства блюд
- Технологические карты
- Разработка меню
