Универсал повар

Вакансия: су‑шеф в бистро

Чем предстоит заниматься

* Организовывать и контролировать работу кухни: распределять задачи между поварами, следить за соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.

* Обеспечивать бесперебойную работу в часы пик, грамотно управлять потоком заказов и минимизировать простои.

* Контролировать качество сырья и готовых блюд, следить за соблюдением санитарных норм и правил безопасности (HACCP/СанПиН).

* Участвовать в приёмке продуктов, контролировать остатки на складе, формировать заявки на закупку и снижать списания.

* Обучать и адаптировать новых сотрудников, помогать выстраивать здоровую атмосферу в коллективе (важно: поддерживать стандарты сервиса и кухни, давать конструктивную обратную связь).

* Следить за соблюдением технологических карт, при необходимости дорабатывать их под текущие условия и возможности кухни.

* Вести базовую отчётность по расходу продуктов, бракеражным журналам и другим внутренним документам.

* Оперативно решать форс‑мажорные ситуации на кухне и предлагать улучшения процессов.

Мы ждём, что у вас есть

* Опыт работы су‑шефом от 2 лет, желательно в заведениях формата бистро, кафе или ресторана.

* Уверенное владение техниками приготовления блюд (жарка, тушение, запекание, работа с мясом/рыбой/овощами), понимание принципов фуд‑коста.

* Знание СанПиН и основ производственной санитарии, опыт работы в условиях высокой загрузки.

* Понимание, как устроены технологические карты, калькуляционные карты и складской учёт.

* Умение работать в команде, выстраивать коммуникацию с персоналом и решать конфликтные ситуации конструктивно.

* Готовность участвовать в оптимизации процессов кухни и поддержании высокого уровня качества.

* Действующая медицинская книжка (или готовность её оформить).

Будет плюсом

* Опыт работы в формате fast casual / бистро.

* Навыки расчёта себестоимости блюд и работы с фуд‑костом.

* Практический опыт наставничества и обучения линейного персонала.

* Понимание трендов ресторанного рынка и умение адаптировать их под формат заведения.

* Креативность в доработке меню и умение предлагать идеи, которые повышают выручку без потери качества.

Что мы предлагаем

* График: 5/2 ,4/3, 6/1.

* Стабильную оплату труда:

* Бесплатное питание во время смены.

* Возможности для профессионального роста: участие в разработке меню, обучение, перспектива стать шеф‑поваром.

* Комфортные условия работы: современное оборудование, чёткие процессы, поддержка со стороны управляющего .

Как откликнуться

Отправить заявку

Написать по номеру в приложение Макс , в письме расскажите:

* ваш опыт работы на кухне и ключевые достижения (например, как снизили списания, ускорили отдачу блюд, обучили команду);

* почему хотите работать именно у нас;

* удобный график и готовность к выходу на работу.