R&D технолог пищевой промышленности

Обязанности:

1. Разработка и инновации: Разработка рецептур новых пищевых продуктов с нуля или модификация существующих линеек (улучшение органолептических показателей, снижение себестоимости), адаптация лабораторных разработок на производстве, подбор сырья, ингредиентов и функциональных добавок для достижения заданных органолептических показателей и сроков годности.
2. Технологическое сопровождение: разработка, согласование и утверждение технической документации, проведение опытных выработок нового продукта на производстве, контроль качества сырья и готовой продукции на этапе разработки и дальнейшей реализации продукта, контроль информации на маркировке.

3. Оптимизация и экономика: расчет себестоимости продукта (калькуляция) и поиск способов удешевления без потери качества (реинжиниринг).

4. Межфункциональное взаимодействие: совместная работа с отделом закупок (поиск нового сырья), отделом маркетинга (вкусы, тренды), производством (внедрение) и отделом качества (риски), отделом продаж (претензии)

Требования:

1. Знания пищевого законодательства в области пищевых продуктов (ТР ТС, СанПиН, ГОСТы и т.д.).
2. Понимание физико-химических и микробиологических процессов в продуктах питания.
3. Знания функциональных свойств пищевых добавок.
4. Понимание работы оборудования пищевых производств.
5. Уверенный пользователь ПК: Excel, Word.
6. Наличие прав категории В

Личные качества:

1. Аналитический склад ума и системное мышление.
2. Развитые органолептические способности (сенсорный анализ).
3. Педантичность и аккуратность.
4. Стрессоустойчивость и гибкость.
5. Коммуникабельность.
6. Бесконфликтность