Технолог-калькулятор

Современный Загородный клуб Артиленд премиум сегмента в поисках "Технолога-калькулятора" в ресторан Аля карт.

Готовы рассмотреть кандидатов с опытом работы на пищевых производствах от 1-го года.

Обязанности:

• организация и контроля производственной деятельности кухни Отеля по вопросам оборота пищевой продукции;
• контроль соблюдения стандартов документирования на этапах планирования, производства и реализации, соответствия ассортимента и объемов закладки пищевой продукции утвержденному перечню и технологическим картам;
• составление ТТК, КК, ТК совместно с шеф поваром;
• организация документационного обеспечения производственной деятельности кухни (совместно с шеф-поваром планировать выход персонала, распределять производственные задания и контролировать полноту их исполнения);
• контроль себестоимости блюд и напитков;
• организация обеспечения производства материальными запасами (по загрузке Отеля и в соответствии с планом мероприятий формировать заявки на закупку продуктов, совместно с шеф-поваром осуществлять приемку);
• контроль соблюдения норм ХАССП;
• составление и ведение бракеражных журналов;
• подготовка производственных отчетов для бухгалтерии;
• участие в инвентаризации.

Требования:

• наличие релевантного опыта работы;
• знать основы производства пищевой продукции в Отеле и ХАССП;
• знать основы документирования движения ТМЦ;
• профильное образование.

Условия:

• место работы: Московская область, г. Балашиха, Новское шоссе, дом 10;
• официальное трудоустройство, оплачиваемые больничные и отпуска;
• график работы 5/2 с 11:00 до 20:00 (выходные: воскресенье и понедельник);
• корпоративный транспорт от ж/д станции «Заря»;
• корпоративное питание в столовой для персонала;
• развитая корпоративная культура, работа в коллективе профессионалов, влюбленных в свое дело.