Бригадир‑универсал (морская кухня) в ресторан

Ресторан морской кухни «Атлантика» приглашает опытного бригадира‑универсала для работы на кухне.

Обязанности:

• Организация работы бригады в смене;
• Контроль качества блюд по ТТК, соблюдение стандартов подачи и температуры;
• Контроль соблюдения санитарных норм, ХАССП, маркировки и сроков годности;
• Участие в подготовке цеха (заготовки, инвентаризация, заявки на дозаказ);
• Наставничество и обучение линейного персонала;
• Взаимодействие с су‑шефом и шеф‑поваром.

Требования:

• Опыт работы поваром/бригадиром от 1 года в ресторанах формата fine dining;
• Уверенное владение техпроцессами горячего, холодного и рыбного цехов;
• Знание ТТК, СанПиН, ХАССП, правил маркировки и хранения продуктов;
• Организаторские навыки, умение работать в режиме многозадачности и в стрессовых пиках;
• Ответственность, внимательность к деталям, готовность к физической нагрузке.

Условия:

• Место работы: ресторан «Атлантика», м. Юго‑Западная (Стажировка будет проходить в ресторане Атлантика, Кутузовский проспект, 36А);
• График: сменный (дневные и ночные смены);
• Оплата: 6000 ₽ за смену, выплаты 2 раза в месяц;
• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• Бесплатное питание, униформа;
• Возможность профессионального роста до су‑шефа.