Управляющий рестораном

Сфера искреннего гостеприимства может строиться исключительно на командной работе, на искреннем подходе к проблемам, запросам гостя и желании помочь.

Управляющий рестораном - ответственная и стратегически важная должность, это человек, который сможет собрать под своим началом настоящую команду единомышленников, приоритетом для которых в основе всего будет не безразличие и любовь их гостей.

Основные функции:

1. Управление персоналом. Управляющий отвечает за набор, обучение, мотивацию сотрудников, формирование сплочённой команды. В его обязанности входит составление графиков работы, проведение собраний в коллективе, организация тренингов, контроль соблюдения трудовой дисциплины и корпоративной культуры. Также он может участвовать в адаптации новых сотрудников и их постепенном включении в рабочий процесс.

2. Контроль качества. Управляющий следит за соблюдением рецептуры приготовления блюд, качеством продуктов, работой кухни, зала и барной зоны. Он проводит регулярные проверки, анализирует жалобы клиентов, оценивает скорость обслуживания, точность выполнения заказов и другие показатели.

3. Финансовое управление. В эту сферу входит планирование бюджета заведения, контроль его выполнения, анализ финансовых показателей (доходы, расходы, рентабельность), оптимизация расходов без снижения качества обслуживания. Управляющий может участвовать в составлении отчётов для владельца заведения.

4. Закупка продуктов и управление запасами. Он взаимодействует с поставщиками, согласовывает график поставок, контролирует качество товаров при приёмке, следит за уровнем запасов и минимизирует потери ресторана.

5. Маркетинг и продвижение.
Управляющий разрабатывает маркетинговые стратегии совместно маркетологом, проводит акции, организует мероприятия для увеличения потока посетителей. Он может участвовать в создании рекламных кампаний, вести социальные сети заведения, анализировать результаты маркетинговых кампаний и корректировать стратегии на основе полученных данных. Контролирует процесс разработки и обновления меню.

6. Соблюдение нормативов и стандартов. Управляющий отвечает за соблюдение санитарных норм(СанПиН), правил противопожарной безопасности, трудового законодательства. Он взаимодействует с проверяющими органами.

7. Работа с гостями. Управляющий собирает обратную связь, решает конфликтные ситуации, внедряет изменения для повышения лояльности гостей. Он может лично общаться с постоянными посетителями, укрепляя их привязанность.

8. Административная работа. В обязанности входит составление графиков работы персонала, ведение кадровой документации, обеспечение соблюдения трудовой дисциплины. Каждый пункт предполагает взаимодействие с профильными специалистами.

1. Образование. Желательно наличие профильного образования в области ресторанного бизнеса, управления персоналом или гостиничного дела. Может потребоваться среднее профессиональное или высшее образование. Преимуществами при подборе соискателя определенно можно считать курсы повышения квалификации сетевых профильных предприятий.

2. Опыт работы. Обязателен. Не менее 2–3 лет на позиции официанта, старшего официанта; 2-3 года на позиции администратора зала; 2-3 года на позиции управляющего. Если есть опыт работы в баре и на кухне - это приветствуется.

3. Знание стандартов сервиса и меню ресторана. Понимание принципов качественного обслуживания гостей, знание этикета и правил поведения за столом. Знание кассовой дисциплины. Умение работать с кассовым аппаратом, проводить расчёты с гостями, оформлять документы.

4. Владение ПК. Уверенное владение программами для бронирования столиков, учёта заказов и ведения отчётности (например, R‑Keeper, iiko).

5. Личные качества.Коммуникабельность, харизматичность, внимательность, стрессоустойчивость, организованность, ответственность, лидерские качества, эмпатия, опрятный внешний вид, умение принимать решения.

Условия:

1. Официальное трудоустройство, полный соц.пакет;

2. Стабильная зарплата без задержек;

3. Бесплатное питание;

4. Комфортное и полное оснащение рабочего места;

5. Служебный транспорт;

6. Скидки на услуги компании.

Кандидатов с пустым резюме не рассматриваю!