Технолог в пекарню

Fresa'S Group - ресторанная группа под руководством бренд-шефа Антонио Фреза.
Ищем к нам в команду технолога пекарного цеха.

Обязанности:

• Планирование и организация выпуска продукции, составление графика выпечки;
• Контроль выполнения плана по ассортименту и объема, контроль соблюдения рецептур, режимов замеса, расстойки и выпечки;
• Бракераж сырья и готовой продукции на соответствие, работа с сырьем;
• Расчет потребности в продуктах и своевременная подача заявок на их покупку, контроль складских остатков и сертификатов качества поступающего сырья;
• Управление персоналом (расставлять пекарей, тестомесов, формовщиков по рабочим местам; проводить инструктажи по технологии, санитарии и технике безопасности; контролировать табель учёта рабочего времени (через iiko), участвовать в оценке сотрудников.

• Высшее или среднее специальное профильное образование;
• Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет;
• Глубокое понимание свойств муки (влажность, сила клейковины), дрожжей, заквасок и добавок;
• Знание требований безопасности пищевых производств, включая правила личной гигиены персонала и поддержание рабочего состояния цеха;
• Пунктуальность, ответственность.

• График работы 5/2, по договоренности с бренд-шефом;
• Оклад - 150.000 на руки;
• Стабильные выплаты заработной платы 2 раза в месяц;
• Скидка на продукцию ресторанной группы;
• Все возможности для карьерного и финансового роста;
• Оформление по ТК РФ.