Технолог производства мороженого

- разработка и внедрение рецептур, создание новых вкусов: разработка рецептур мороженого и десертов "с нуля" и адаптация лабораторных рецептур для промышленного выпуска на производственных линиях.
- составление калькуляции: расчет норм расхода сырья, подбор ингредиентов, вывод цены конечной продукции
- управление технологическим процессом: приемка сырья: проверка качества ингредиентов поступления, контроль всех процессов.
- контроль качества и пищевая безопасность, лабораторные анализы, санитарный контроль, работа с браком.
- работа с документацией и оборудованием: ведение технической документации, работа с оборудованием: участие в подборе, наладке и модернизации производственного и упаковочного оборудования.
- обучение персонала: проведение инструктажей для операторов производственных линий и фасовщиков.

Должность требует знаний в области микробиологии, пищевой инженерии, современные тенденции производства мороженного.