Сыровар (производство сыра)

Чем предстоит заниматься

• Готовить сырное зерно (свёртывание, нарезка сгустка, вымешивание, формование).

• Контролировать процессы созревания и посолки (температура, влажность, уход за коркой).

• Соблюдать технологические карты и рецептуры (сыры типа «Российский», «Голландский», «Каймак» и др.).

• Вести учёт сырья, заквасок, ферментов, рассолов.

• Следить за чистотой рабочего места, мойкой оборудования и инвентаря (соблюдение СанПиН и ХАССП).

• Работать с документацией: журналы приёмки молока, параметров варки, созревания.

• Участвовать в разработке новых сортов (по желанию).

Наши ожидания

• Знание классической технологии сыроварения (термо- и мезофильные закваски, разные способы свёртывания).

• Опыт работы от 1 года на сыроварне или молокозаводе.

• Понимание санитарных норм в пищевом производстве (навыки работы с дезрастворами, ношение чистой спецодежды).

• Ответственность, внимательность, готовность работать руками.

• Наличие действующей санитарной книжки (если нет — поможем оформить).

Будет плюсом:

• Умение работать на оборудовании (сыроваренные ванны, прессы, формы).

• Знание 1С или учётных программ.

• Опыт созревания сыра с мытой коркой / в вакууме.

Мы предлагаем

• Официальное оформление по ТК РФ (полный соцпакет).

• Конкурентную зарплату: обговаривается на собеседовании.

• Работу в новом, чистом цехе с хорошим оборудованием.

• Бесплатные обеды (или компенсацию питания).