Администратор-бармен

Профессиональные навыки и знания

Административная часть

• Встреча и рассадка гостей, ведение гостевой книги, обработка бронирований, (включая телефон и мессенджеры).
• Контроль стандартов обслуживания премиум-уровня (знание этикета, умение общаться с требовательной аудиторией).
• Работа с кассой (iiko), закрытие смены, сбор выручки, ведение кассового отчета.
• Проведение инвентаризации (продукты, барный инвентарь, посуда), контроль списаний и остатков.
• Навыки разрешения конфликтных ситуаций (недовольство гостя, комплименты, компромиссы).
• Умение составлять сменные графики для персонала и контролировать их выполнение.
• Открытие/закрытие паба: проверка чистоты, освещения, музыки, работы оборудования.
• Работа с первичной документацией.

Барная часть

• Отличное знание классических и авторских коктейлей, техники их приготовления (шейк, стир, билд, бленд).
• Глубокое понимание сортов виски (шотландский односолодовый, ирландский, бурбон), рома, джина, ликеров.
• Знание английских сортов пива (эль, портер, стаут, лагер, IPA) и правильной подачи (правильный бокал, температура, промывка линии).
• Умение работать с винной картой (базовые знания о красных/белых винах, правила подачи по бокалам).

Личные и деловые качества

• Презентабельный внешний вид, опрятность, соблюдение дресс-кода
• Клиентоориентированность и эмоциональный интеллект.
• Стрессоустойчивость, умение сохранять спокойствие в пиковые часы и при высоких нагрузках.
• Ответственность, честность.
• Коммуникабельность и умение работать в команде (с кухней, официантами).
• Инициативность: предложения по улучшению меню, акций, повышению среднего чека.