Руководитель смены (мастер смены)

Мастер смены у нас — не «сотрудник на побегушках», а полноценный управляющий процессом. Вы отвечаете за ритм линии, качество и бригады. Мы отвечаем за белую зарплату, стабильные смены и адекватное руководство. Хотите работать на серьёзном производстве без бардака? Откликайтесь.

Обязанности:

• Управление производственным процессом смены;
• Контроль соблюдения технологических режимов (температура, влажность, время замеса, расстойки, выпечки);
• Оперативное решение нештатных ситуаций (недозамес теста, сбой оборудования, брак);
• Координация работы смены: пекари, тестоводы, формовщики, упаковщики;
• Мелкое обслуживание и быстрая диагностика проблем с оборудованием
• Контроль дисциплины, охраны труда и техники безопасности;
• Мотивация смены на выполнение плана без потери качества;
• Передача смены: подробный отчет следующему мастеру о проблемах и нюансах.

Требования:

• Понимание биохимии теста: влияние влажности, температуры, времени замеса, кислотности опары;
• От 2 лет на позиции мастера смены, старшего пекаря или технолога на хлебозаводе (не в маленькой пекарне). Важен именно промышленный масштаб;
• Опыт запуска и остановки линий: тестомесы, делители, округлители, расстоечные шкафы, подовые и ротационные печи;
• Опыт устранения нештатных ситуаций: перезамес, закисание теста, остановка печи, застревание теста на разделке;
• Опыт заполнения сменных рапортов, журналов учета сырья и готовой продукции;
• Аккуратность в ведении документации — это влияет на прохождение проверок (Роспотребнадзор, ветеринария);
• Опыт руководства сменой от 5 человек (расстановка, контроль, дисциплина);
• Умение вводить новичков в должность — показать, объяснить, проследит;
• Вашем преимуществом будет среднее профессиональное или высшее по специальностям: «Технология хлебопекарного производства», «Пищевая инженерия» или смежное (повар-технолог с опытом в выпечке).

• Сменный график: 1/3. Ночные смены обязательны — производство круглосуточное.
• Зарплата 120 000 на испытательный срок, после 150 000 на руки.
• Цех: просторный, с принудительной вентиляцией и кондиционированием;
• Обед: 30–60 минут в середине смены (время скользящее).

· У нас мастер — управленец смены, а не надсмотрщик. Вы сами решаете, кому встать на упаковку, а кому на формовку.
· План есть, но качество важнее. Лучше недовыпечь 50 хлебов, чем отправить в магазин брак.