Шеф-сомелье

OLLUCO - московский ресторан авторской перуанской кухни одного из лучших шеф поваров мира Верхилио Мартинеса. В ежегодной премии Where To Eat - I место Москва (2024, 2025) II место Россия (2024, 2025)

Ресторан с концепцией. Зал на 12 столов, классическая винная карта на 300 позиций с упором на Шампань, Бургундию и Латинскую Америку. Интересные и продвинутые в вине гости.

Ищем шеф-сомелье, способного к управлению винным направлением, через понимание концепции проекта. Работа в команде с 1-2 помощниками сомелье.

Важно:

• Опыт работы Шеф-сомелье в ресторанах Fine-dining. Дипломы школы сомелье, WSET, ASI и тд
• Умение красноречиво презентовать вина, вовлечено отвечать на вопросы любознательных гостей
• Чистота и опрятность в работе
• Английский язык строго не ниже уровня Intermediate

Обязанности:

- Составление и корректировка винной карты, актуализация цен, расчет маржинальности

- Работа с поставщиками, отслеживание остатков и своевременное формирование заказов

- Разработка винных сопровождений к дегустационным сетам, обновление концепции и наполнения

- Работа в зале ресторана, рекомендация и сервировка вин, винного сопровождения к гастрономическим сетам

- Проведение ежемесячной инвентаризации, прием товара и списание в ЕГАИС, работа с бухгалтерией (актуализация тех. карт, результаты инвентаризаций, возвраты, график оплаты счетов)

Условия:

• плавающий график 4/3 (понедельник всегда выходной) с 15:00 до 22:00 / или до последнего гостя
• испытательный срок месяц и оформление по ТК РФ, отпуск 28 дней.
• оклад от 180000 на период испытательного срока с последующей индексацией+ % от общих чаевых и личные чаевые.