Операционный бренд-шеф (в сеть шаурмы #ЛАВАШ)

Федеральная сеть шавермы/стритфуда «#ЛАВАШ» - это быстрый, современный и модный стритфуд, которому доверяют.

Первая точка шавермы «Лаваш», открылась в октябре 2013 года в Омске. К концу 2019 года на всей территории России было уже более 55 торговых точек, которые продавали классную шаверму самых разнообразных вкусов и за которую не стыдно. На сегодняшний день мы продолжаем развиваться и открывать новые локации в разных городах России.

Чем предстоит заниматься:

• Создавать и руководить командой

На первом этапе необходимо будет заниматься подбором команды. Ставить задачи, контролировать результат, развивать людей, вдохновлять их на развитие. Формировать стабильные и профессиональные команды. Совместно с HR быть драйвером решения проблем укомплектованности, текучести и кадрового резерва.

• Строить и внедрять операционные процессы

Описывать, запускать и контролировать стандарты работы кухни и зала по всей сети: от заказов поставщикам до соблюдения регламентов внутри смены. Там, где процесса нет - создавать его с нуля.

• Создавать инструменты для работы сети

Совместно с офисной командой разрабатывать решения, которые упрощают и автоматизируют повторяющиеся задачи на кухне и в управлении поставками.

• Выстраивать систему обучения

Прописывать, что и на каком уровне должен уметь каждый повар или продавец, и запускать программы обучения совместно с отделом обучения. Не разовые тренинги, а работающая система с чёткими критериями.

• Следить за экономикой кухни

Контролировать food cost, labor cost и другие статьи расходов, анализировать отклонения и работать над себестоимостью без потери качества.

• Держать стабильное качество продукта

Обеспечивать единый вкус и стандарт блюд во всех точках сети независимо от города, смены и загрузки.

Кого мы ищем:

• Опыт управления кухней в сетевом проекте от 2 лет, в прямом подчинении были территориальные или шеф-повара нескольких точек.

• Умение строить процессы так, чтобы это можно было тиражировать на всю сеть и масштабировать дальше.
• Системный подход и аналитика: вы смотрите на кухню не только глазами повара, но и через цифры, регламенты и KPI.

• Опыт выстраивания обучения: умеете описать стандарт так, чтобы его понял любой новый человек.
• Готовность к разъездной работе и постоянным командировкам (запуск новых точек). Возможна релокация.

Мы предлагаем:

• График работы 5/2 с плавающими выходными;
• Достойная оплата труда (фиксированный оклад + KPI);
• Разные варианту сотрудничества/трудоустройства;
• Полное погружение в нашу кухню;
• Возможность творить и напрямую влиять на формирование и развитие бренда;

ЗП: по договоренности

Процесс отбора на позицию: отбор резюме, соответствующих требованиям > отбор резюме собственником > приглашение на интервью и установление дальнейших этапов и договоренностей после встречи