Шеф-повар

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, обеспечивая минимизацию товарных запасов на производстве.
  Контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции.

  - Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления блюд и кулинарной продукции предприятия, норм закладки сырья, проводить бракераж готовой продукции. Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, обеспечивать выдержку ассортимента блюд на раздаче в течение дня.

• Осуществлять приготовление блюд согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.

Требования:

• среднее профессиональное образование, проф. подготовка, переподготовка