Технолог хлебного производства

Основные обязанности технолога хлебного производства

Разработка и контроль технологических процессов
Создание рецептур, подбор режимов замеса, выпечки, охлаждения и упаковки хлеба.

Контроль качества сырья
Проверка муки, дрожжей, добавок и других ингредиентов на соответствие стандартам и нормативам.

Настройка и оптимизация оборудования
Регулировка машин и линий для достижения наилучших результатов.

Проведение испытаний и пробных выпечек
Тестирование новых рецептов, ингредиентов или технологий.

Обеспечение соблюдения санитарных и технологических требований
Контроль за чистотой производства и соблюдением гигиенических стандартов.

Анализ выпуска продукции
Контроль за текстурой, вкусом, внешним видом хлеба, ведение документации.

Обучение персонала
Инструкции для работников по новым технологиям и стандартам.

Внедрение инноваций и новых технологий
Современные методы повышения качества и эффективности производства.

Обеспечение соблюдения нормативных документов
Соблюдение ГОСТов, санитарных правил, стандартов безопасности.