Технолог кондитерского производства

СантОноре — семейная кондитерская фабрика, основанная в 2016 году.
Мы работаем как любящая семья: передаем опыт и воспоминания новым поколениям, вдохновляя на надежды и мечты. Сейчас нам нужен не просто технолог, а архитектор производства, который поможет выстроить и масштабировать наши мощности, сохранив домашнюю душу в каждом десерте.

Ваши задачи:

1. Контроль качества и технологий

• Контроль соблюдения ТТК на производстве и в кондитерских сети.
• Обеспечение стабильного качества тортов, десертов, пирожных и полуфабрикатов (вкус, текстура, вес, сборка, внешний вид).
• Проведение регулярных дегустаций и проверок продукции.
• Контроль сроков годности, условий хранения и соблюдения санитарных норм (ХАССП).
• Анализ отклонений по качеству и внедрение корректирующих мероприятий.
• Обучение персонала работе по ТТК и стандартам компании.

2. Разработка новых изделий

• Создание новых тортов, десертов, пирожных и сезонных коллекций.
• Адаптация современных кондитерских трендов под формат сети.
• Подбор сырья и проработка себестоимости совместно с закупом.
• Оформление технологических карт и сопровождение запуска в производство.

3. Оптимизация и масштабирование

• Участие в оптимизации производственных процессов и стандартизации при масштабировании сети.
• Контроль списаний и потерь, связанных с нарушением технологии.
• Мониторинг рынка, конкурентов и новых ингредиентов/технологий.
• Участие во внутренних аудитах качества.

Наши ожидания:

• Опыт работы технологом на кондитерском производстве или в сетевом формате.

• Опыт разработки десертов для массового стабильного производства.
• Понимание современных кондитерских трендов.
• Навык работы с себестоимостью и технологическими картами.
• Системность, внимательность к деталям и высокий уровень требовательности к качеству.

Мы предлагаем:

• Работу в динамичной и профессиональной команде.
• Возможность влиять на развитие ассортимента и качество продукции.
• Официальное трудоустройство.
• Конкурентный уровень дохода: фиксированный оклад плюс мотивационные бонусы по KPI. Уровень дохода готовы обсуждать в зависимости от опыта и компетенций.

• Рассматриваем кандидатов, готовых к переезду (компенсация аренды жилья).