Старший технолог (в Волгоград)

В связи с расширением штата, компания ВИВО Маркет ищет старшего технолога пищевого производства.

Виды продукции: готовая хлебобулочная продукция и полуфабрикаты,кулинарная продукция.

Отрасли поставок: социальное питание (школы, детские сады, больницы), федеральные сети, сервисы доставок.

Основные задачи:

• Обеспечение качества, выхода, себестоимости и безопасности продукции. Оперативное управление командой технологов на участках и решение нестандартных технологических задач. Разработка и модернизация рецептур, технологий и документации в рамках закрепленных направлений.
• Контроль соблюдения технологических инструкций, рецептур и стандартов на участках ХБИ и МПФ.
• Анализ причин технологических отклонений, брака, недовесов; разработка и контроль выполнения корректирующих действий.
• Расчет и контроль выхода готовой продукции, технологических потерь, оптимизация рецептур для снижения себестоимости при сохранении качества.
• Разработка новых видов продукции по направлению (ХБИ и МПФ) от концепции до запуска в производство: создание лабораторных образцов, технологических карт, калькуляций.
• Технологическое сопровождение и вывод на производство новой продукции (промышленные испытания, обучение персонала).
• Адаптация рецептур под существующее оборудование и под изменение параметров сырья.
• Модернизация и усовершенствование действующих технологий для повышения эффективности, качества и расширения ассортимента.
• Валидация и мониторинг критических контрольных точек (ККТ) на своих направлениях в рамках системы ХАССП.
• Разработка и актуализация технологической документации (СТО, ТТК, ТК, рецептуры, паспорта).
• Внедрение мер по оптимизации технологических процессов, снижению себестоимости без ущерба для качества.
• Обучение и наставничество для технологов и мастеров производственных участков.
• Управление работой технологов: распределение задач, контроль исполнения поручений и соблюдения стандартов работы подчиненными специалистами.
• Участие в планировании рабочего графика технологов на участках (совместно с главным технологом).
• Подготовка регулярной отчетности по ключевым показателям направлений.

Наши ожидания:

• Опыт работы в должности технолога в производственных сегментах: хлебобулочные изделия/кондитерская продукция, готовая кулинария, фабрика-кухня, социальное питание.
• Опыт разработки хлебобулочной продукции и мясных п/ф и внедрение в производственные процессы.
• Опыт в оформлении нормативной документации по технологии приготовления продукции общественного питания и пищевого производства.
• Знание основ микробиологии, химии пищевого сырья, пищевых добавок (функциональные ингредиенты для мяса и теста).
• Знание принципов работы основного технологического оборудования (тестомесы, печи, фаршемешалки, куттеры, формовочные автоматы, линии шоковой заморозки).
• Навыки проведения технологических расчетов (выход, влажность, дозировка).
• Знание Excel, 1С ERP или иных учетных систем.
• Гибкость и адаптивность в условиях меняющихся процессов в компании и на производстве. Навыки критического анализа и оценки рисков в процессе принятия решений.
• Навыки управления командой технологов от 5 ед.
• Аналитический подход к работе, ответственность за принимаемые решения и их последствия, инициативность и желание улучшать процессы.

Мы предлагаем:

• Оформление: по ТК РФ.
• Место работы: релокация в г.Волгоград
• График работы: 5-дневная рабочая неделя (с 8:00 до 17:00 или с 9:00 до 18:00).
• Возможность профессионального и карьерного роста.
• Оформление медицинской книжки за счет работодателя.

• Наставничество в период адаптации.
• Корпоративная система лояльности – копите «внутреннюю валюту» и обменивайте на сертификаты по интересам.
• Развитая корпоративная культура (праздники/подарки).