Технолог общественного питания

Разработка новых видов кулинарной продукции для канала B2B, модернизация существующих рецептур и технологии производства.

Обучение и расстановка линейного персонала на местах, организация бесперебойной и качественной работы.

Руководство сотрудниками кулинарного участка в количестве от 20-ти человек.

Организация работы кулинарного участка согласно принципов ХАСПП.

Оптимизация технологических процессов для повышения производительности и экономии ресурсов.

Работа с новыми видами сырья, упаковочных материалов.

Контроль соблюдения технологических режимов, рецептур и технических условий.

Мониторинг показателей качества продукции на всех стадиях производства, внесение предложений по его повышению.

Консультации персонала по вопросам технологии производства.

Документирование всех этапов производства согласно установленным стандартам (составление технологических карт, рабочих инструкций, рецептур и пр.), ведение требуемой документации.

Анализ брака, составление отчетов и принятие мер по предупреждению аналогичных случаев.

Среднее специальное образование (повар, технолог общественного питания).

Опыт работы на руководящих должностях в сфере общественного питания от 2 лет.

Знание принципов товарного соседства, сроков годности продукции, организации работы кулинарного производства.

Навыки управления персоналом, умение мотивировать и обучать.

Аналитические способности, ориентация на результат.

Ответственность, инициативность, стрессоустойчивость.