Шеф-повар
Шеф-повар
Тула, улица Металлистов, 15А
Описание вакансии
Обязанности:
- Разработка и обновление меню для ресторана, производства и кофейни , внедрение новых гастрономических концепций
- Руководство персоналом кухни, составление графиков
- Контроль качества и отдачи блюд
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании
- Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд
- Проведение ежемесячной инвентаризации
- Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок)
- Взаимодействие с поставщиками, оптимизация расходов
- Организация поставок с производства в кофейню
- Соблюдение стандартов качества, санитарных норм и техники безопасности
- Опыт работы в должности шеф-повара от 5 лет в ресторанах
- Навыки управления командой и организации работы кухни
- Знание и владение нормативной и технологической документации
- Уверенный пользователь ПК
- Наличие медицинской книжки (пищевое производство)
- Креативность, развитое чувство вкуса и эстетики
- Оформление по ТК
- График работы 5/2
- Возможности для профессионального и творческого роста
- Заработная плата от 150.000 - обсуждается индивидуально
Навыки
- Контроль качества
- Санпин
- Организаторские навыки
- Контроль сроков годности
