Технолог общественного питания-шеф-повар

Пятигорск, улица Козлова, 39

Описание вакансии

Обязанности:

Составляет меню, распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу, проверяет нормы выхода блюд продукции, внедряет прогрессивные технологии в производство продукции, отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи, разрабатывает рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы, изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними.
Предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса, контролирует соблюдение санитарных норм, составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.), формирует гастрономическую концепцию заведения.

Требования:

Высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование прошедшее профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки;
должен знать: процессы и режимы приготовления блюд; рецептуру и современные технологии приготовления блюд разнообразного ассортимента; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, правила учета и выдачи продуктов; виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, технические характеристики и условия его эксплуатации; принципы ХАССП в организациях общественного питания.

Условия: