Бренд-шеф (R&D), кулинария

Мы предлагаем:

• График работы: 5/2 с 08.30-17.15, пятница с 8.30-16.00
• Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц на карту вашего банка
• Оформление согласно ТК РФ, оплачиваемый отпуск 28 дней, оплачиваемый больничный
• Корпоративная столовая
• Оформление медицинской книжки за счет работодателя

• Подарки на Новый год каждому работнику и детям сотрудников до 14 лет, а также на Пасху – кулич.

• Место работы — МО, г. Щелково, ул. Поварская влд.1, станция Соколовская в 5-ти минутах ходьбы

Чем предстоит заниматься:

• Разработка новых блюд по техническим заданиям от заказчиков
• Оптимизация выпускаемого ассортимента: 1-е и 2-е готовые замороженные блюда, изделия во фритюре (чебуреки, беляши)
• Постановка производственного процесса утвержденных блюд
• Разработка технологических карт (ТТК) и технологических схем производства
• Ведение документооборота в зоне своей ответственности
• Тестирование новых видов сырья, упаковки, технологических процессов и оборудования
• Контроль качества выпускаемой продукции на соответствие утвержденным ТТК и технологическому процессу.
• Поиск и внедрение новых методов контроля качества выпускаемой продукции

Для нас важно:

• Высшее образование в области технологии пищевых производств
• Знания в области организации пищевого производства
• Умение считать и проверять % брака, описать процесс технологии блюда от заготовки ГП до выпуска на упаковку
• Опыт работы с автоматизированным оборудованием: тестомесы, формовщики, ленты, расстоечные камеры
• СанПин, % потерь посчитать, требования к сырью, знание пищевых стандартов
• Опыт работы с фритюрными готовыми и ПФ изделиями (жареные выпечка, хлебобулочные) с гастрономическими начинками (мясные, овощные и т.д.), сладкими, кондитерскими
• Знания в области организации пищевого производства
• Знать технологические свойства сырья, технические требования к качеству готовых изделий, технологии производства, нормы и нормативы пищевой безопасности
• Знание свойств и работы с комплексными пищевыми добавками, консервантами, улучшителями, антиоксидантами