Менеджер ресторана

Обязанности:

Основные обязанности менеджера можно разделить на следующие ключевые блоки:

1. Управление персоналом

Планирование: Составление графиков работы, учет рабочего времени, ведение табелей для расчета заработной платы.

Обучение и адаптация: Проведение тренингов для официантов и хостес по стандартам сервиса, меню и технике продаж.

Контроль: Проверка внешнего вида, дисциплины, проведение планерок и собраний перед началом смены.

2. Организация сервиса

Контроль зала: Подготовка ресторана к открытию, проверка чистоты зала, барной стойки и столов.

Встреча гостей: Встреча посетителей, помощь в выборе столика, контроль качества обслуживания в процессе посадки.

Работа с гостями: Разрешение конфликтных ситуаций, предотвращение жалоб и работа с отзывами.

3. Финансово-хозяйственная деятельность

Кассовая дисциплина: Открытие и закрытие смены, ведение кассовой отчетности, инкассация.

Учет и инвентаризация: Контроль остатков расходных материалов и продуктов, проведение инвентаризации.

Взаимодействие с поставщиками: Заказ продуктов, напитков и хозяйственных товаров.

4. Контроль стандартов и безопасности

Санитарные нормы: Строгий контроль соблюдения правил СанПиН, чистоты на кухне и в подсобных помещениях.

Техническое оснащение: Проверка исправности мебели, кухонного и барного оборудования.

Требования:

В число основных требований к кандидатам входят следующие компетенции:

1. Профессиональные знания (Hard Skills)

Опыт в общепите: Опыт работы администратором, менеджером смены или старшим официантом от 6–12 месяцев (особенно в крупных сетях).

Знание стандартов сервиса: Понимание всех этапов обслуживания, включая работу с VIP-гостями.

Управленческий учет: Базовые навыки работы с товарооборотом, инвентаризацией и знание программ автоматизации (iiko, R-Keeper, СБИС)

Нормативные требования: Знание правил СанПиН, трудового кодекса (ТК РФ) и основ безопасности (пожарная и санитарная).

Медицинская книжка: Обязательное наличие (или готовность оформить, часто за счет работодателя).

2. Личные качества и навыки управления (Soft Skills)

Лидерство и организаторские способности: Умение вдохновлять команду, распределять задачи среди персонала (официантов, хостес, тех. персонала) и контролировать дисциплину.

Стрессоустойчивость и эмпатия: Способность сглаживать острые углы, оперативно и мирно разрешать конфликтные ситуации с гостями или сотрудниками.

Многозадачность: Умение держать в фокусе одновременно несколько процессов (посадка, выдача блюд, работа кассы, чистота зала).

Условия:

• Бесплатное служебное питание
• Развоз до дома
• Тренинги для развитие
• Возможность карьерного роста
• Классный , дружный коллектив
• Корпоративные скидки в сети