Бренд-шеф

Бренд-шеф для сети кафе Monograph

Monograph — новый проект в формате upper fast casual: городское кафе с собственной выпечкой, specialty-кофе и комфортным меню на каждый день.

Мы ищем бренд-шефа, который поможет создать стартовое меню для первой точки, а также заложить основу для развития сети.

Задачи

• Разработать меню с нуля: сэндвичи, завтраки, салаты, легкие обеды и ужины, а также сезонные позиции.

• Создать сильный ключевой продукт — сэндвичи на собственном хлебе.

• Продумать блюда с точки зрения вкуса, подачи, себестоимости и скорости отдачи.

• Подготовить технологические карты и стандарты приготовления.

• Сформировать требования к оборудованию и организации кухни.

• Помочь с подбором шеф-повара для первой точки.

Кого мы ищем

Нам нужен человек с хорошим вкусом, сильной насмотренностью и опытом создания меню для кафе/ бистро. Важно умение создавать еду, которая выглядит красиво, но не перегруженно.

Будет преимуществом

• Опыт запуска новых проектов.

• Опыт работы с хлебом, сэндвичами, завтраками или бранчами.

• Опыт в проектах с сильной визуальной и продуктовой культурой.

• Понимание процессов, которые можно масштабировать на несколько точек.

Формат работы

Обсуждаем разные варианты сотрудничества: проектная работа, сопровождение запуска или долгосрочное сотрудничество.

Отклик

В отклике, пожалуйста, расскажите о своем опыте и приложите примеры проектов, в которых вы участвовали.

Также по возможности, ответьте на короткий вопрос: каким, на ваш взгляд, должен быть идеальный сэндвич для современного городского кафе?