Администратор кондитерского салона

Премиум-бутик кондитерских изделий Приморский кондитер в поиске профессионала.

Кто нужен: Системный лидер с экспертизой в сладком. Понимает разницу между брауни и фонданом, знает кислотность кофе и температуру шоколада (всему научим). Управляет людьми, деньгами и настроением в зале.

Ключевое: высокие коммуникации (гость, бариста, поставщик), лидерство без крика, результат через команду, статность и стрессоустойчивость.

Что делает:

Персонал: адаптация, обучение, графики (5/2, 2/2), мотивация, контроль униформы и чистоты, 5-минутные собрания перед сменой.

Продукт: контроль качества десертов при приёмке, слепая дегустация кофе и шоколада ежедневно (2–3 напитка), умение рекомендовать «напиток к десерту» и учить этому команду.

Бар: знание барной карты, контроль остатков (зерно, сиропы, молоко, шоколад), заявки вовремя, оформление витрин и выкладка.

Метрики: открытие/закрытие смены, кассовая дисциплина, инкассация, кассовая книга, средний чек, анализ продаж, выполнение плана выручки (личный KPI + общий).

Гости: премиальное решение конфликтов, сбор обратной связи, формирование базы постоянных (узнавать, помнить предпочтения).

Администрирование: заказ расходников, чистота зала/витрины/туалета, коммуникация с арендодателем и техслужбами.

Требования (обязательно):

• Опыт администратором / старшим смены в премиум-кондитерской, кофейне или ресторане от 2 лет.

• Экспертность в кондитерке (будет преимуществом).

• Понимание кофе и шоколада (обучим).

• Excel / Google Таблицы (свод, график).

• Управление 2–6 человеками.

Желательно: опыт открытия точки, знание 1С УТ, навык наставничества (подготовил 2–3 продавцов).

Личностно: ответственность за результат (выручка, чек), стрессоустойчивость, педантичность к деталям, любовь к продукту.

Условия:

• График 5/2, 7/7 или посменно (оговаривается)

• Присутствие в ключевые часы (утро, пик 12–15, вечер).

• Оклад + % от общей выручки.

• Десерты и напитки бесплатно в смену.

• Оформление: ТК РФ или ДП.

Бонусом будет, если вы: можете объяснить бариста, почему десерт требует именно такой обжарки, а продавцу — как продать дегустационный сет.