Руководитель (группа организации питания)

ООО ВЕЛЕССТРОЙ – ОДНА ИЗ КРУПНЕЙШИХ СТРОИТЕЛЬНЫХ КОМПАНИЙ СТРАНЫ, РЕАЛИЗУЮЩАЯ СЛОЖНЕЙШИЕ ПРОЕКТЫ НЕФТЕГАЗОВОГО И ЭЛЕКТРОЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО СЕКТОРА, ПРОМЫШЛЕННОГО И ГРАЖДАНСКОГО СТРОИТЕЛЬСТВА, EPC-КОНТРАКТОВ И ПРОЕКТИРОВАНИЯ.

Ваши задачи:

• Обеспечение правильного содержания, своевременного ремонта и использование объектов (столовая, продовольственный склад), своевременная и качественная подготовка их к сезонной эксплуатации.
• Организация работы и эффективного взаимодействия производственных цехов и участков столовых, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.
• Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса. Организация заготовки продовольствия, необходимого оборудования и инвентаря. Организация и контроль хранения продуктов питания.
• Организация правильной эксплуатации, своевременного обслуживания и ремонт технологического оборудования столовых и продовольственных складов.
• Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Контроль за порядком, процедурой обслуживания работников с соблюдением технологии подачи пищи, способами подачи блюд.
• Организация расстановки работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения производственной и обслуживающей деятельности столовой.
• Организация ведения учета, своевременного составления и представления учетно-отчетной документации по всем операциям производственно-хозяйственной деятельности столовой.
• Осуществление контроля за качеством приготовления пищи, соблюдением требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и обслуживающих помещений.
• Своевременное составление заявок на закупку продуктов с учётом основного запаса на складах столовых ОП / Проектов.
• Постоянный контроль запасов продуктов на складах столовых ОП / Проектов с учётом сроков годности, товарного соседства и прочее.
• Организация учёта и правильного списания продуктов, технологического оборудования, столово-кухонной посуды и других материальных средств, принятие мер по предотвращению утрат и нерационального использования.
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Проведение бракеража готовой пищи. Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
• Внедрение, контроль и анализ отчётности программы 1С: Общепит.
• Составление технологических карт в соответствии с нормами закладки, состава, технологий приготовления блюда. Фиксация акта проработки технологической карты в соответствии с нормами законодательства.
• Составление меню с учётом установленного режима питания, ассортимента продуктов, наличия и состояния технологического, холодильного и немеханического оборудования столовой ОП/Проектов.
• Контроль за безопасным питанием (акты, распоряжения, горячая линия). Оперативное решение возникающих проблемных ситуаций.
• Сопровождение договоров на предоставление питания контрагентам (СЭД).
• Расчёт и согласование калькуляций в зоне ответственности (расчёт нормативов материальных затрат на производство продукции (расход сырья, полуфабрикатов, энергии и т.д.), определение норм отходов и потерь сырья.
• Выполнение прочих поручений функциональных и непосредственного руководителей.

Наши требования:

• знание 1С: Общепит, планер меню
• уверенный пользователь Excel
• многозадачность
• работа с большим объемом работ

Что мы предлагаем:

• Вахтовый метод работы 3 месяца на 1 месяц;
• Межвахтовый отдых оплачивается около 20 000 рублей;
• Проживание, питание, билеты на вахту и на межвахту, оплата проезда по Москве (по карте "тройка") за счет компании;
• ДМС.