Технолог по пицце

АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ХОЛДИНГ «МИРАТОРГ» – ЛИДЕР РОССИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ПРОДАЖЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, НОВАТОР В РАЗВИТИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СТРАНЫ.

Узнаваемый и цитируемый бренд, амбициозные задачи и проекты в компании с бережливым производством, качественный продукт и первоклассная команда профессионалов.

Пиццайоло (от итал. pizzaiolo) — это не просто повар. Это хранитель традиций, артист и технолог в одном лице.
В Италии это почётная профессия с многовековой историей, требующая глубокого понимания физики теста, химии ингредиентов и эстетики готового блюда.

Именно такого мастера мы ищем на наш завод кулинарных блюд в Брянске.

У нас — современное производственное пространство и профессиональное оборудование. Мы приглашаем специалистов, которые ценят технологичность, качество и масштаб.

Обязанности:

• Разработка технологических карт
• Работа с тестом: замес, ферментация, формовка, растяжка
• Контроль расстойки и качества теста
• Выпекание пиццы с точным контролем температуры и времени
• Подготовка и контроль качества ингредиентов
• Работа на производственной линии
• Соблюдение санитарных норм и стандартов компании
• Поддержание порядка на рабочем месте

Требования:

• Мастерство работы с тестом — умение доводить его до идеальной структуры и гидратации
• Умение разрабатывать технологические карты и выстраивать процессы
• Понимание процессов ферментации — влияние времени, температуры и влажности
• Виртуозная работа с печью
• Чувство баланса вкусов и пропорций
• Скорость и точность в условиях интенсивной линии

Будет преимуществом:

• Курсы Associazione Verace Pizza Napoletana
• Обучение в Pizza University & Culinary Arts Center
• Обучение в Academia Barilla
• Участие в профессиональных соревнованиях:
• • World Pizza Championship
  • Naples Pizza Festival

Условия:

• Социальную защищенность — прозрачные условия трудоустройства, стабильная зарплата (оклад + квартальный KPI), оплата больничных и отпусков.
• Бонусы и скидки на собственную продукцию.
• Скидки на товары и услуги от наших партнёров (СберЗдоровье; платформа для обучения Lerna; выгодные предложения от банков; ДонСтрой и не только).